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本文目录
滑鱼的家常做法
1 、工具/原料:500g鱼、常钳100g腐竹 、做法适量油、视频适量盐 、家常适量葱花、钳鱼全适量豉油、做大全适量蚝油 。
2、鱼洗净,切小块。
3 、热油撒一层簿盐 。
4 、放入切块的鱼,煎至于两面金黄色 。
5、另起油锅,放下干腐竹炸透,只要炸一分钟 ,金黄色就要捞起 。
6、炸完的腐竹用冷水泡软。
7、热锅下油,爆香蒜头,放下泡软的腐竹先焖一会
8 、最后加入煎好的钳鱼 ,加入蚝油糖鼓油调味 。
9、最后加入葱均匀即可出锅 。
豆豉蒸钳鱼的家常做法
主料:钳鱼750克
辅料:豆豉35克 ,猪里脊肉75克
调料:姜10克,大葱10克,大蒜10克 ,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克 ,味精2克,辣椒(红 、尖 、干)25克 ,植物油35克
做法
1.将钳鱼洗净,拭干水分 ,用精盐 、料酒 、胡椒粉 、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用;
2.葱、姜 、蒜切碎末备用;
3.将里脊肉切成丁 ,与豆豉、干红辣椒 、葱末 、姜末 、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
4.将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上即可 。
腐竹煮鱼的家常做法
1 、鱼清洗干净,不用切块 ,将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟 ,把适量姜丝放入鱼肚去腥
2 、在腌制鱼的同时,将腐竹用温水浸泡至软即可
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色,接着放适量的盐和酱油 ,焖2分钟后起锅
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟 ,然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可
5 、最后可加入适量葱花烩一烩即可
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